料理
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感謝の気持ちを忘れずに一生懸命おもてなしさせていただきます…
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タレから米、食後や食前のお茶に到るまでこだわり、ゆったりとした店内でお召し上がりいただけます。
こだわり
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うな和のこだわり
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すべてのお客様に御賞味していただきたい。うな和にお越しいただく、すべてのお客様へ心より寛いでいただきたい。安心して満足いただける料理を提供したい。そんな気持ちからうな和は始まりました。感謝の気持ちを忘れずに一生懸命おもてなしさせていただきます。店内は和風モダンな雰囲気で団体様、御家族様、個人様にも対応できる店創りになっております。是非、うな和の料理を御賞味下さいませ。
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うな和のこだわり
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当店では、一年を通して常に「新仔(しんこ)」の鰻を使用しております。皮も薄く、身質が柔らかく、脂の乗った大変上質な鰻です。なかでも当店では、全国より厳選された3P(約330g)の大きい新仔を選び極上の鰻を職人の手で一尾ずつ丁寧に焼き上げております。鰻本来の旨みを引き立てる「素焼き」で仕上げることで香ばしさと深い味わいをご堪能いただけます。
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鰻1匹の大きさを比較
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当店では、(3P)330gのうなぎを使用しています。当店サイズ：(3P)330g/(4P)250g/(5P)200g※お店によって1匹の大きさは違います。脂が乗った肉厚な鰻！！
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鰻のこだわり
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厳選された鰻を提供。全国から厳選された大きく良質な特大肉厚うなぎを仕入れております。
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米のこだわり
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毎日使う分だけ精米し、そのつどおいしく炊きたて。長野県の農家様を特別契約をさせていただきうなぎに合う糖度の高いお米を作っていただき玄米のまま仕入れをしております。
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たれのこだわり
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昔ながらの製法で作られた逸品のたれ。この道四十年の職人が丹精込めて熟成させた逸品でございます。杉の桶で熟成させた生引醤油と、昔ながらのたまり醤油を合わせ極上みりんとざらめでじっくり寝かせた逸品です。
ひつまぶし
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ひつまぶし
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丁寧に焼き上げ刻んだうなぎにこだわりのお米薬味やお出汁で味を変えてお楽しみください。
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小さめひつまぶし
3,630円(税込)
大きなうなぎを半分使用した女性やお子様にも食べやすい小さめなひつまぶし。お漬け物とお出汁付きです。
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上ひつまぶし
5,390円(税込)
大きなうなぎを1匹丸ごと使用した大満足のひつまぶし。お漬け物とお出汁付きです。
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特上ひつまぶし
7,700円(税込)
大きなうなぎを贅沢に1.5匹使用した大満足のひつまぶし。お漬け物とお出汁付きです。
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ひつまぶしの美味しい召し上がり方
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［一杯目］そのままで…［二杯目］お好みの薬味をのて…［三杯目］お好みの薬味をのせ、出汁をかけて…［四杯目］お好みの食べ方で…卵黄とタレを合わせるとコクと旨味が倍増します。【卵黄トッピング】170円(税込)※出前・お持ち帰りは出来ません。
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ひつまぶしの美味しい召し上がり方
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当店のうなぎ料理は、高知県産・仁淀川粒山椒と長野県安曇野産わさび、そして、京漬物桝悟様の奈良漬が添えてあります。熟練した職人が丹念に漬け込んだ、伝統製法の奈良漬と一緒に。
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ひつまぶしの美味しい召し上がり方
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(1)山椒をひと振りしてみて下さい。その香りは青いレモンのように清々しくもちろん、山椒特有のしびれもお楽しみいただけます。(2)更に、わさびをひとつまみつけてお召し上がり下さい。うなぎの味が一段と引き立ちます。是非、一度お試し下さいませ。
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ひつまぶしの美味しい召し上がり方
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《1杯目》そのままお召し上がりください。パリパリに焼けた香ばしさに、ふわっとした肉厚のうなぎが口の中で広がります。《2杯目》薬味をのせて味のアレンジをお楽しみください。《3杯目》出汁をかけて、お茶漬けの様にしてお召し上がりください。うなぎの脂身が出汁と溶け合いさらさらとお召し上がれます。最後はお好みの召し上がり方でお楽しみください。
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ご飯大盛り
+220円(税込)
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肝吸
+220円(税込)
うな重
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うな重
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職人が焼き上げるうなぎをそのままお米に乗せたうなぎ本来の味を楽しめるお重です。
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うな重
4,400円(税込)
大きなうなぎをふんだんに使用した大満足のうな重。お漬け物とお出汁付きです。
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上うな重
5,390円(税込)
大きなうなぎを贅沢に1匹丸ごと使用した大満足のうな重。お漬け物とお出汁付きです。
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特上うな重
7,700円(税込)
大きなうなぎを贅沢に1匹と半分使用した大満足のうな重。お漬け物とお出汁付きです。
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上合わせ重
5,390円(税込)
大きなうなぎをふんだんに使用したひつまぶしとうな重が楽しめる逸品です。
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肝入り上合わせ重
6,490円(税込)
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白焼まぶし重
5,500円(税込)
タレに付けずにじっくりと焼き上げ、うなぎ本来の味がお楽しみいただけます。
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うな丼
4,290円(税込)
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肝入りうな丼
5,390円(税込)
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一本重
5,500円(税込)
うなぎを豪快にまるまる一本乗せました。※お吸い物付き※ご飯の中に鰻は入っておりません。
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忍び一本重
8,250円(税込)
ご飯とご飯の間にまぶした鰻を四分の三匹分と、一番上に丸々一本分の鰻を切らずにそのまま乗せたこれ以上ない贅沢な逸品です。
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ご飯大盛り
+220円(税込)
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肝吸
+220円(税込)
一品料理
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うまき(4貫)
1,760円(税込)
うまき(2貫)…990円(税込)
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うざく
990円(税込)
香ばしいうなぎとさっぱり酢の物の絶妙な調和。涼やかに味わう、定番小鉢です。
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茶碗蒸し
770円(税込)
溶き卵に出汁を加えて合わせた卵液を注ぎ入れて蒸した日本料理。
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先付三種盛
1,320円(税込)
小鉢に乗った3種類の先付けです。日によって内容に変更がある場合があります。
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肝焼き
1,430円(税込)
希少なうなぎの肝を秘伝のタレで焼き上げました。
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長焼
4,950円(税込)
長焼ハーフ…2750円(税込)/秘伝のタレが染み込んだ肉厚なうなぎをご賞味下さい。
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白焼
4,950円(税込)
白焼ハーフ…2750円(税込)/うなぎ本来の旨みを引き立てる逸品。お塩でさっぱりと。
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海老天ぷら盛り(6本)
2,090円(税込)
ぷりっと甘い大海老をサクッと軽やかに揚げました。
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海老天ぷら盛り(3本)
1,100円(税込)
ぷりっと甘い大海老をサクッと軽やかに揚げました。
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天ぷら5種の盛り合わせ
1,650円(税込)
旬の味覚をサクッと香ばしく。四季折々の美味しさをお楽しみください。
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お刺身の盛り合わせ
2,200円(税込)
本日おすすめのお刺身が乗っています。
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カニ子サラダ
770円(税込)
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出汁巻き
660円(税込)
溶き卵に出汁を加えて焼き上げています。
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ご飯大盛り
330円(税込)
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肝吸
220円(税込)
御膳・定食
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御膳セット
1,650円(税込)
■各お品を御膳に出来るセットです。セット内容/お刺身・小鉢三品・漬物・お出汁※肝吸をご要望の際はお申し付け下さい。+220円(税込)※ご飯大盛りをご要望の際はお申し付け下さい。+220円(税込)※アレルギーのある方はお申し付け下さい。
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長焼・白焼定食
各5390円(税込)
香ばしく焼き上げた蒲焼とご飯・小鉢一品・漬物・お吸物のセットです。長焼または白焼をお選び下さい。
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長焼・白焼御膳
各6380円(税込)
うな和 懐石※予約制
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うな和 懐石(※予約制)
11,000円(税込)
【先付/三種盛】小松菜の煮浸し イクラ、胡麻豆腐、うな粕【御造里三種盛】鮪、鯛、甘海老【焼物/白焼】蒲焼、白焼、肝焼き、鰻焼き【蓋物】茶碗蒸し【天婦羅】海老、白身魚、野菜三種【酢の物】鰻ざく【食事】うな重、お吸物【デザート】杏仁豆腐
